ESPRESSO ITALIANO

Våra Espresso Italiano-certifierade espresso- och kaffesorter

Vid en första anblick har en äkta italiensk espresso en hasselnötsbrun till mörkbrun crema med mycket fin struktur (inga stora maskor eller större eller mindre bubblor). Espresson har en intensiv doft med toner av blommor, frukt, rostat bröd och choklad. Alla dessa smaker finns också kvar långt efter den första klunken. Smaken är rund, stark och sammetslen. Syran och de bittra tonerna är välbalanserade och ingen av dem väger tyngre än den andra.

→ Läs mer om certifieringen och Instituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)

Instituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)

Introduktion

Espresso uppfanns i Italien för länge sedan och är numera uppskattat över hela världen. Ekonomiska intressen står ofta i förgrunden. Sedan början har det dock funnits människor som av ren passion har fört vidare sina djupa kunskaper om kafferostning från generation till generation. Dessa människor vill skydda det stora arvet från den unika italienska espressokulturen.

INEI:s historia

Sedan 1998 har det italienska nationella espressoinstitutet belönat hög espressokvalitet med denna certifiering. En utmärkt espresso är inte resultatet av en enkel mekanisk process, utan en produkt som återspeglar passionen och kunnandet hos de människor som skapat den.

Institutets mål är att bevara och främja denna kvalitetsstandard. Certifieringen är avsedd att ge espressoälskare e

Espresso Italiano

n referens och vägledning för att bedöma olika espressoblandningar.

Normer för att bedöma ett espressokaffe av högsta kvalitet

Institutet bildades 1998 efter tre års forskningsarbete. Syftet var att definiera en standard för särskilt god och äkta italiensk espresso. I samarbete med det internationella kaffeinstitutet, experter på kaffeprovning och professorer från universiteten i Udine och Turin samt genom tusentals konsumenttester och laboratorietester har man kommit fram till objektiva och mätbara egenskaper hos en äkta italiensk espresso.

För att uppnå den höga kvalitet som krävs för att få denna certifiering måste kaffeblandningen, den använda utrustningen och den kvalificerade personalen hålla en hög nivå. Om man som konsument ser etiketten "Espresso Italiano" kan man vara säker på att alla kriterier har kontrollerats och testats. Espresso Italiano-certifierade kaffen lever upp till de höga förväntningarna.