Kaffeförpackning

Kaffets smak är unikt aromatisk. För att transportera alla aromer från denna uppfriskande underbara böna från rosteriet till ditt hem har speciella förpackningar utvecklats. Nedan presenterar vi de vanligaste typerna av förpackningar och förklarar deras fördelar och nackdelar.

Varför är förpackning så viktig?

Rostningsprocessen gör att rått kaffe kan utveckla sina aromer: syror bryts ner, sockerarter karamelliseras och i den så kallade Maillard-reaktionen får kaffet sin bruna färg samt upp till 1 000 olika aromatiska föreningar.

Många av dessa aromatiska föreningar är flyktiga. Exponering för syre påverkar smaken negativt: När kaffebönor förvaras utomhus förlorar de upp till 60 % av sin arom efter 4–6 veckor. Malet kaffe är ännu känsligare.

Fukt försämrar också smaken avsevärt. Från en unken arom till mögeltillväxt kan det förstöra kaffe på kort tid.

Nyrostade bönor avger gas, vilket innebär att de avger rostningsgaser efter rostning. Om de förpackas lufttätt kan detta göra att påsen sväller eller spricker.

Den första förpackningen

Kaffebönor rostas vanligtvis inte i sitt ursprungsland och innehåller under sin långa sjöresa ännu inga rostade aromer som de kan förlora. Traditionellt sker den första förpackningen av det råa kaffet i Jute- eller linnesäckar. Säckstorlekarna varierar mellan 40 och 65 kg beroende på land. De fuktiga råa kaffebönorna ventileras väl i säckarna, vilket förhindrar mögeltillväxt.

Några kaffesorter, särskilt jamaicanskt kaffe, skeppas i träfat.

Kaffe från stora plantager, som säljs till företag, transporteras ofta i bulk i ventilerade fraktcontainrar. Läs mer om kaffetransport.

Ventilförpackning

Det vanligaste är Aromskyddande förpackning med avgasningsventil. En lufttät påse är idealisk för nyrostade espressobönor. Bönorna förpackas i en skyddande atmosfär i en påse av filmlaminat eller liknande lufttätt material och är försedd med en backventil. Detta gör att rostningsgaser som koldioxid kan läcka ut utan att syre kommer in i förpackningen.

Trenden går mot papper.

Konventionella folieförpackningar innehåller ofta aluminium, vars bearbetning kräver mycket energi och förorenar miljön.

Ett hållbart alternativ är innovativa aromskyddande förpackningar av papper, som endast innehåller ett tunt barriärlager av återvinningsbar PE, ibland även tillverkad av återvunnet material.

Vakuumförpackning

Malet filterkaffe säljs vanligtvis i vakuumförpackning. Efter avgasning förseglas de malda bönorna i ett folierör. Luften avlägsnas mekaniskt, vilket gör förpackningen styv, platsbesparande och minimerar kontakt med syre.

Folieförpackning med skyddsgas

Här förseglas även kaffebönorna i ett folierör. Luften avlägsnas mekaniskt och ersätts med en skyddsgas som inte reagerar med kaffet. En ventil utelämnas ofta, eftersom den sparas av kostnadsskäl.

Förpackning i burkar

För hushållet, den Förpackning i burkar är särskilt praktiskt. Kaffet är vanligtvis också förseglat i en foliepåse. Burkar erbjuder ett bra förvaringsalternativ för bönor eller malet kaffe.

Det är viktigt att burken är lufttät och av lämplig storlek: Burkar som är för stora innehåller antingen för mycket kaffe, som stannar kvar i burken för länge, eller för mycket luft.

För cateringbranschen finns det behållare som kan anslutas direkt till en kompatibel kaffemaskin eller kvarn. Dessa behållare är vakuumförslutna eller fyllda med skyddsgas och skyddar bönorna från syre och fukt. De säljs ofta under namnet "kvarntillbehör".

Förpackning i kapslar

Kapselmaskiner för kaffe har blivit alltmer populära, särskilt de senaste åren. Det finns nu många olika kapselsystem, som alla förpackar kaffet på sitt eget unika sätt. Läs mer om kapselmaskiner för kaffe och deras fördelar och nackdelar här.