Kaffeförvaring

Färskt kaffe smakar bäst – det är klart. Omvänt förlorar det sin arom med tiden. Även om kaffe inte varar för evigt kan du njuta av det betydligt längre med några enkla steg. Vi visar dig hur du förvarar ditt kaffe optimalt.

Varför ändrar kaffe sin smak?

De största faktorerna som påverkar kaffebönor och malet kaffe är syre, fuktighet, temperatur och ljus. Om kaffe kommer i kontakt med någon av dessa faktorer kan det förlora sin arom snabbare och till och med bli oätligt.

Hela bönor håller längre

Förmalet kaffe förlorar sin arom snabbare. Därför är det bäst att köpa kaffebönor och mala bara den mängd som behövs.

• Hela bönor behåller sin arom i ungefär fem veckor.
• Malet kaffe bör användas inom två veckor.

Förpacka lufttät

Kaffe kommer ofta i speciella arombevarande förpackningar, där bönorna skyddas från syre under en skyddsgas eller i en vakuumpåse. Syre reagerar med vissa komponenter i bönorna och gör gradvis att kaffet härsknar.

För att motverka detta rekommenderas att förvara kaffe så lufttätt som möjligt. Konservburkar eller återförslutningsbara påsar är särskilt lämpliga. Ett praktiskt verktyg är färskhetsklämman – den håller påsarna ordentligt stängda och är Betydligt robustare än vanliga snabbköpsklämmor.

Kaffe gillar det torrt

Fukt är en av kaffets största fiender. Rostade bönor har en mycket låg vattenhalt och kan lätt absorbera vatten.

• Om kaffet absorberar för mycket fukt kommer inte hela aromen att framhävas under bryggningen.
• Fuktigt kaffe kan också klumpa sig under malning.
• Om kaffe förvaras i för fuktiga förhållanden kan det mögla – då är det inte bara problematiskt smakmässigt, utan även hälsomässigt.

Varken ugn eller kylskåp

Temperaturen påverkar också kaffets kvalitet:

• Kylskåp: Hög luftfuktighet kan orsaka kondens på bönorna. Dessutom kan oönskade aromer från andra livsmedel överföras.
• Förvara på en plats som är för varm: Höga temperaturer gör att bönorna torkar ut, kaffeoljorna avdunstar och kaffet förlorar sin fyllighet. Om värmen är för hög fortsätter rostningsprocessen – kaffet blir bittert eller i värsta fall bränt.

Kan man frysa kaffe?

Generellt sett: Ja. Kaffe- eller espressobönor kan frysas om du har några punkter i åtanke:

• Packa lufttätt och tina: Helst bör bönorna vakuumförpackas för att förhindra att syre och fukt når dem.
• Ransonering: Innan kaffet fryses bör det delas upp i dagliga eller veckovisa portioner.
• Tina bara en gång: Kaffet ska tinas inte återfryst bli.

Om du inte har en vakuumförpackare kan du prova att få ut så mycket luft som möjligt ur förpackningen med hjälp av en dammsugare eller munnen. Även om kaffe förlorar en liten mängd av sin arom när det fryses, är detta det bästa sättet att hålla bönorna färska långsiktigt.