Blandningen gör espresson
Som Blandning En blandning avser en blandning av olika kaffebönor. Speciellt för espresso kombineras bönor från olika ursprung för att förena deras bästa egenskaper till en harmonisk slutprodukt. Det är avgörande att varje kaffesort rostas separat. Eftersom varje böna har sina egna unika egenskaper kan endast separat rostning uppnå optimala resultat.
Medan Arabicabönor ofta anses vara överlägsna i smak, ger högkvalitativ Robusta kaffet en fylligare kropp och mer crema – jämförbart med en bra cuvée i vin. Det är bara det balanserade förhållandet mellan olika bönegenskaper som ger en espresso dess distinkta smak. De som provar kaffe från ett enda ursprung kan å andra sidan kanske bättre känna igen de individuella egenskaperna hos varje böna, men de går miste om komplexiteten och den aromatiska mångfalden hos en lyckad blandning.
En klassisk blandning av 80 % Arabica till 20 % Robusta resulterar till exempel i en balanserad espressoblandning – som till exempel Salimbene Superbar, vilket säkerligen kommer att övertyga även Robusta-skeptiker.
Men som alltid med kaffe: försöka är bättre än plugg!
