Kaffe från Centralamerika och Karibien

De flesta länder i Karibien och Centralamerika är främst kända för sina vita stränder och turkosa vatten. Men få inser att många av dessa tropiska regioner också är hemvist för några av världens mest berömda specialkaffesorter. De tropiska förhållandena i dessa semesterparadis vid ekvatorn är inte bara idealiska för turism utan även för kaffeodling. För många av dessa små, ofta ekonomiskt svagare länder är kaffe en viktig inkomstkälla – ett sätt att attrahera kapital och säkra försörjningen. Idag är en hel del nationer beroende av odlingen av detta "svarta guld".

Costa Rica

Mark och människor

Det är inte utan anledning som Costa Rica kallas "Latinamerikas Schweiz". Jämfört med sina grannar började landet tidigt genomföra sociala reformer och kan se tillbaka på en lång och stabil demokrati. Beläget mellan Nicaragua och Panama, inbäddat mellan Karibien och Stilla havet, anses Costa Rica vara det mest progressiva landet i regionen. Över en fjärdedel av dess landyta är nu skyddad, och nästan 100 % av dess energi kommer från förnybara källor. Utbildning värderas högt, och jämfört med sina grannar anses Costa Rica också vara ett särskilt säkert resmål.

Costa Rica ligger på ekvatoriella breddgrader och har ett tropiskt klimat året runt, kännetecknat av tydliga torr- och regnperioder. Med varierande klimatförhållanden på båda sidor om den centrala bergskedjan, många högland, regnskogar, träskmarker och vita stränder, erbjuder Costa Rica varierande förhållanden för kaffeodling.

Kaffeodling i Costa Rica

Costa Rica är känt för sina olika bra till mycket bra Arabica-kaffesorter. Några mycket speciella sorter, som Caturra och Villa Sarchí, växer nästan uteslutande här. Det progressiva jordbruksministeriet har helt förbjudit odling av robustabönor, som ofta anses vara sämre, och ställer allt strängare krav på kaffebönderna. Precis som med landets viktigaste exportvara – bananer – höjs standarderna för kaffeproduktionen ständigt. Miljöskydd, hållbarhet och undvikande av bekämpningsmedel och konstgödsel är deklarerade långsiktiga mål för regeringen.

Eftersom Costa Rica är ett så mångsidigt land, finns det hundratals olika sorter och kultivarer av Arabica-kaffe. De bördiga vulkansluttningarna, vars jordar är särskilt näringsrika på grund av vulkanaska, är särskilt populära bland jordbrukare. Små kooperativ och familjejordbruk, som odlar sitt eget kaffe, finns överallt i bergen. Idag är kaffe Costa Ricas näst viktigaste exportvara, främst till USA, Tyskland och andra europeiska länder.

Costa Ricas kaffe

Att klumpa ihop allt kaffe från landet skulle inte göra rättvisa åt mångfalden och de karakteristiska skillnaderna hos de sorter som odlas i Costa Rica. 100 % Arabica med ett enda ursprung från Costa Rica, såsom... Caffè New York Rostade bönor från Costa Rica är sällsynta. Ändå innehåller många italienska blandningar bönor från detta soliga land. De är framför allt kända för sina delikata, komplexa aromer: från utmärkt fyllighet och fruktiga toner till mild syra och en harmonisk avslutning – Costa Rica har allt.

På grund av den höga luftfuktigheten bearbetas bönorna våta eller halvtorra efter skörd – beroende på region – mellan juli och februari.Även om landet som helhet är mycket avancerat, särskilt i de karga bergsområdena, plockas de flesta bönor för hand och sorteras ofta också manuellt.

Dominikanska republiken

Dominikanska republiken, känd för många främst som ett paradisiskt semestermål, kom först i kontakt med kaffeodling i början av 1700-talet genom tidens ockupationsmakter. Under lång tid överträffades dock landet, som delar ön Hispaniola med sin granne Haiti, i kaffeproduktion av Haiti.

En gång i tiden stod Haiti för ungefär hälften av världens kaffeproduktion. Men efter att landet blivit självständigt från kolonialmakten Spanien utarmades landet snabbt och kaffeproduktionen minskade kraftigt. Detta gjorde det möjligt för andra länder, som i allt högre grad industrialiserade odlingen, att erövra marknaden – bland dem den idylliska Dominikanska republiken.

Kaffeodling i Dominikanska republiken

Den lilla önationen mellan Karibien och Atlanten, med sitt tropiska klimat och vidsträckta bergskedjor, erbjuder idealiska förhållanden för att odla Arabicabönor. Medan den norra delen av landet främst är av intresse för turister, trivs några av de mest populära sorterna av Arabica-växten på sluttningarna av bergen, som når upp till 3 000 meter i höjd.

Under lång tid överskuggades kaffeodlingen av sockerrör – stora plantager var sällsynta. Den bergiga och svåråtkomliga terrängen ledde till bildandet av många små familjejordbruk, som gick samman för att bilda kooperativ och gemensamt strävade efter att producera kaffe av högsta kvalitet.

Nationella tävlingar, där bönder från olika regioner visar upp sina bästa kaffesorter, främjar mångfald och förbättrar produkternas kvalitet. Dominikaner är engagerade i att producera högkvalitativa specialkaffesorter – och de är stolta över vad de har uppnått, särskilt under de senaste två decennierna. Kaffehandeln blir allt viktigare, och entusiasmen för "svart guld" växer även inhemskt. Dominikaner är nu de näst största konsumenterna av sitt eget kaffe efter USA.

Kaffe från Dominikanska republiken

Arabica-sorterna Ocoa och Juncalito är särskilt välkända och uppskattade av finsmakare för sin balanserade mildhet och nötiga chokladaromer. Det är värt att notera att majoriteten av kaffet som produceras i Dominikanska republiken är ekologiskt odlat och Fair Trade-certifierat.

Förresten: Dominikanska republiken är inte bara känt för sitt kaffe, utan även för sin finaste choklad!

El Salvador

"Strictly High Grown" är det bästa kaffet El Salvador har att erbjuda. Även om det inte alltid kan konkurrera med kvaliteten i Costa Rica eller Guatemala, gör det lilla landet sig alltmer ett namn.

El Salvador är ungefär lika stort som den tyska delstaten Hessen och har runt sju miljoner invånare, vilket gör det till det mest tätbefolkade landet i Centralamerika. Det har mycket att erbjuda turister: idylliska stränder vid Stillahavskusten, täta regnskogar, spektakulära berg, vattenfall och en levande kultur.

Den som följer den slingrande Ruta de Las Flores inser snabbt att kaffeodlingen är djupt rotad i kulturen. Bönderna är stolta över de bönor de producerar.

Kaffeodling i El Salvador

El Salvador är ett mycket bergigt land. Den nödvändiga infrastrukturen för industriell kaffeodling saknas till stor del, vilket är anledningen till att kaffe nästan uteslutande odlas av småbönder, och det mesta av arbetet utförs för hand. Konstgödsel, som är dyrt i förhållande till böndernas inkomster, används oftast inte. I slutet av 1800-talet...På 1800-talet var El Salvador världens största kaffeproducent, och kaffe blev en integrerad del av dess kultur. Än idag betraktas kaffeodling som en konst: bönderna lägger stor vikt vid kvaliteten och uppnår regelbundet skördar av högsta kvalitet.

Endast Arabica-kaffeplantor odlas, främst på sluttningarna av Apaneca-Llamatepec-regionen, som vetter mot Stilla havet. Stora temperaturfluktuationer gör odlingen svår i inlandet, eftersom El Salvador är känt för sitt unika klimat. De huvudsakliga odlingssorterna är Bourbon, Pacas och Pacamara. På grund av de ibland mycket branta bergssluttningarna kan jorderosion vara ett problem i monokulturer. Samodling med bananer, frukt och andra grödor minskar erosionen och ger samtidigt den skugga som är nödvändig för tillväxten av många kaffesorter.

Kaffe från El Salvador

El Salvadoranskt kaffe anses vara särskilt harmoniskt och milt. Aromerna sträcker sig från choklad och citrus till fruktig sötma. Med sin återhållsamma syra och en behaglig, långvarig avslutning är detta kaffe nu uppskattat över hela världen.

Guatemala

Guatemala är ett land som skakades svårt av inbördeskriget. Även om situationen har stabiliserats något idag, lider landet fortfarande av konsekvenserna av oroligheterna. Före inbördeskriget var Guatemala känt som en producent av utmärkt kaffe. Men många odlingsområden förstördes, så idag försöker landet sakta men säkert återupptäcka sin tidigare expertis inom kaffeodling. Kaffe är en betydande gren av jordbruket, bara från och med Turism och textilindustrin blev överträffade.

Kaffeodling i Guatemala

Guatemalanskt kaffes goda rykte fick USA att ekonomiskt stödja återuppbyggnaden av kaffeproduktionen. Idag odlas mer lättförsäljningsbara Arabica-sorter. Arabicabönor ympas på rötterna från Robusta-plantor som förstördes i kriget, vilket kombinerar härdigheten hos Coffea canephora med Arabicas höga bönkvalitet.

Över hälften av landet är bergigt. Bland annat erbjuder vulkanen Tajumulco, den högsta toppen i Centralamerika, utmärkta förhållanden för kaffeodling tack vare bördig vulkanaska, ett tropiskt klimat och tillräcklig nederbörd. De viktigaste sorterna som odlas är Bourbon och Caturra, med mindre mängder Robusta som också odlas i låglandet.

Guatemalas kaffe

På grund av de olika odlingsregionerna och förhållandena kan guatemalanskt kaffe inte beskrivas i generella termer. Antigua-kaffe är särskilt populärt. Typiska guatemalanska kaffesorter kännetecknas av rökiga kryddor och ibland uttalad syra. Det värderas för sin intensitet och robusta fyllighet: smaken dröjer sig kvar i gommen utan att bli obehaglig. Beroende på odlingsregionen kan många aromer upptäckas; toner av choklad, karamell eller fruktiga nyanser är vanliga.

Hawaii

Hawaii är känt för många saker: surfing, turkost vatten, vita stränder och fester under kokospalmer. Mindre känt är dock att Hawaii är den enda kaffeodlingsregionen i världen som tillhör en västerländsk industrialiserad nation. Kaffeplantan introducerades från Brasilien till USA:s 50:e delstat och odlades där redan 1817.

Inledningsvis visade odlingen sig svår, och senare drabbades många plantager av skadedjur. Mot slutet av 1800-talet fick de flesta kaffeplantager ge vika för sockerrörsodling. De få som envist bedrev kaffeodling insåg snabbt att förhållandena på Hawaii var idealiska för kaffeodling.Efter att världsmarknadspriserna stabiliserades efter andra världskriget började kaffeodlingen på Hawaii verkligen blomstra.

Kaffeodling på Hawaii

Hawaii består av flera mindre öar av vulkaniskt ursprung. Med sitt tropiska klimat och till synes molniga eftermiddagar erbjuder skärgården idealiska förhållanden för kaffeplantor att frodas. Faktum är att Hawaii är en av de mest produktiva kaffeodlingsregionerna i världen; ingen annanstans trivs krävande Arabica-plantor så bra. Detta beror på den exceptionellt bördiga vulkaniska jorden och det ideala klimatet.

Här odlas Arabica-kaffe av sorterna Caturra och Typica, liksom det världsberömda Kona-kaffet. Kona-kaffe odlas i en region som bara mäter 30 gånger 3 meter på Hawaiis "Big Island" och är känt för den ovanliga storleken och den enastående kvaliteten på sina bönor. Med en prislapp på över 100 euro per kilogram är det bland de dyraste kaffesorterna i världen.

Andra kaffesorter från Hawaiiöarna är också mycket dyra. Eftersom Hawaii är en del av USA baseras plantagearbetarnas löner, liksom priserna för gödningsmedel, maskiner och transporter, på amerikanska nivåer. Kaffeproduktionen är därför mycket kostsam. På grund av denna exklusivitet förekommer hawaiianskt kaffe sällan i vanliga espressoblandningar.

Hawaiis kaffe

Bönorna beskrivs som särskilt fylliga och len smak. Unika aromer som kanel, mjölkchoklad, karamell och torkad frukt gör Kona-kaffe till det mest spännande kaffet i skärgården. Sanna entusiaster svär på att brygga det med "kalldroppsmetoden".

Honduras

Honduras är det viktigaste kaffeproducerande landet i Centralamerika. Med mayatempel, en karibisk kust, täta regnskogar och världskända dykplatser lockar landet turister. Den politiska situationen försvårar dock både turism och kaffeodling: oroligheter och brottslighet tynger det redan relativt fattiga landet. Omkring 80 % av befolkningen lever under fattigdomsgränsen.

Kaffeodling i Honduras

Tack vare sitt tropiska klimat och det varierande bergslandskapet erbjuder Honduras utmärkta förhållanden för kaffeodling. Odlingen av växterna började redan i början av 1800-talet, då kolonisterna insåg att höglandsslätterna kunde producera enastående kaffe.

De flesta kaffeplantager ägs idag av storskaliga amerikanska bönder. Dessa bönder odlar kaffe av varierande kvalitet, från god till dålig, i stora monokulturer. Hög nederbörd komplicerar ytterligare den torra bearbetningsmetoden, så dåliga partier är inte ovanliga. Lokalbefolkningen gynnas knappast: Medan stora markägare lämnar mer än hälften av åkermarken i träda, har många småbönder för lite mark för att försörja sig – vissa äger ingen mark alls och måste överleva som migrantarbetare. Ett initiativ för att omfördela outnyttjad mark misslyckades.

Honduras kaffe

Tack vare nystartade små initiativ som drar nytta av Fair Trade utvecklas kaffeodlingen i Honduras sakta men säkert. Direkta Fair Trade-partnerskap är det enda sättet att ge hållbart stöd, särskilt här. Marcala-regionen är särskilt känd för sitt utmärkta kaffe. Arabicabönorna "Strictly High Grown", som odlas på höjder upp till 2 000 meter över havet, har ett särskilt gott rykte. Behaglig syra och särskilt delikata, kryddiga aromer som nötter, frukt och trä är typiska för honduranska Arabicabönor.

Jamaica

Även om kaffe inte utgör en särskilt stor del av Jamaicas ekonomi är det känt världen över. Jamaica Blue Mountain har i synnerhet etablerat sig som ett högkvalitativt kaffe och har motsvarande höga priser. Den som vill prova världens näst dyraste kaffe bör räkna med att betala mer än 120 euro per kilo.

Jamaicanskt kaffes historia är förvånansvärt lång. Redan 1728 tog den dåvarande guvernören den första fabriken till ön, och hundra år senare producerade Jamaica redan 15 000 ton råkaffe. Men på grund av olika faktorer – såsom försämrade handelsrelationer med importländer och erosion orsakad av monokulturplantager – minskade produktionen avsevärt. Idag exporterar Jamaica främst socker och rom och är beroende av turism. I slutet av 1800-talet började man arbeta för att återställa jamaicanskt kaffes goda rykte. Flera lagar antogs, vilket slutligen ledde till inrättandet av den nuvarande jamaicanska kaffekommissionen.

Kaffeodling på Jamaica

Jamaicas berg är idealiska för kaffeodling. Landet ligger i en tropisk klimatzon och har, jämfört med många andra kaffeproducerande regioner, en god infrastruktur samt en kaffemyndighet som övervakar strikt efterlevnad av kvalitets- och hållbarhetsstandarder.

Arabica-sorterna, som främst odlas i bergen i centrala Jamaica, uppnår högsta kvalitet. Förutom Typica-sorten är Blue Mountain-kaffe särskilt känt och anses vara flaggskeppet inom jamaicanskt kaffe. I likhet med Champagne kan endast kaffe från en tydligt definierad region kallas "Blue Mountain". Det växer på sluttningarna av Blue Mountains på höjder mellan 910 och 1 700 meter. Namnet kommer från den blåaktiga dimma som ofta täcker bergssidorna på morgnarna. Denna dimma håller kaffeplantorna svala och säkerställer ett jämnt mikroklimat.

Det gör att kaffebären tar nästan dubbelt så lång tid att mogna – upp till tio månader. Körsbären, som blir särskilt stora här, skördas för hand, sorteras noggrant, bedöms av kaffemyndigheten och exporteras mestadels till Japan. Blue Mountain-kaffe rostas uteslutande på plats och transporteras, till skillnad från andra kaffesorter, i träfat snarare än i säckar.

Jamaicanskt kaffe

Blue Mountain kännetecknas av en särskilt mångsidig och spännande smak. Med sin fylliga kropp, behagliga sötma, låga syra och många delikata aromer erbjuder den en unik smakupplevelse.

Kuba

Alla känner till kubanska cigarrer – men kubanskt kaffe? Åtminstone i Tyskland är det en sällsynthet. Kaffets historia på Kuba är minst lika turbulent som landets egen historia. I slutet av 1700-talet rasade oroligheter och slavuppror i Karibien. Franska bönder tvingades fly och landsteg så småningom på Kuba – med kaffe och några plantor i släptåg.

Det upptäcktes snabbt att Kuba, med sitt tropiska klimat och många bergsöar, erbjöd utmärkta förhållanden för kaffeodling. Således började den kubanska kaffeproduktionen. Särskilt fram till den kubanska revolutionen på 1950-talet exporterade Kuba stora mängder kaffe, sockerrör och tobak. På grund av handelsembargon och förändringen i de globala handelsrelationerna efter Sovjetunionens kollaps minskade exportvolymerna avsevärt. Idag finns nästan tre fjärdedelar av det kubanska kaffet kvar i landet.

Kaffeodling på Kuba

Med exceptionellt bördig jord och ett unikt klimat i dalarna och på bergssluttningarna på sina nästan 4 000 mestadels bergiga öar erbjuder Kuba utmärkta förhållanden för kaffeodling. De flesta plantager består främst av Arabica-plantor; Robusta odlas sällan. Det tempererade klimatet på medelhöjder och det varierande vädret med riklig skugga säkerställer högkvalitativa bönor. Men alla kubanska kaffesorter är inte av hög kvalitet – många småbönder är fortfarande i de tidiga stadierna av odlingen och lär sig fortfarande hantverket.

Återuppkomsten av kaffeodling på Kuba beror främst på statliga stödprogram och bistånd från länder som Vietnam, där kaffeproduktionen för närvarande når exempellösa nivåer. Betydande mängder har bara uppnåtts sedan 2000-talet.

Kubanskt kaffe

Kubanskt kaffe säljs främst i Tyskland av små, direkta rättvisemärkta partners. Det förekommer sällan i vanliga espressoblandningar. På grund av de unika odlingsförhållandena utvecklar vissa kubanska kaffesorter kryddiga, rökiga aromer, ibland påminner de om trä eller tobak. Turquino, ett specialkaffe vars smak påminner om kubanska cigarrer, är särskilt välkänt.

Kubas Arabicabönor, som mognar långsamt på sluttningar mitt i sluttningarna, kännetecknas av en fyllig kropp och subtil syra. Den långa mognadstiden resulterar i en söt och intensiv smak. Kubanerna själva uppskattar detta särskilt: söt, stark, intensiv – och framför allt, aldrig på språng, eftersom kaffe fortfarande är en relativt dyr lyx på Kuba, en som inte alla har råd med.

Nicaragua

Nicaragua kom först i kontakt med kaffe år 1790. En grupp katolska missionärer tog med sig flera plantor och odlade små mängder kaffe för eget bruk. Under det följande århundradet ökade den globala efterfrågan på kaffe kraftigt, och nicaraguanerna började odla kaffe i exporterbara mängder. År 1870 hade kaffe blivit landets viktigaste exportvara.

Liksom i många centralamerikanska länder hämmades kaffeodlingen allvarligt av inbördeskriget på 1980-talet. Export till USA förbjöds och många ägare av stora plantager flydde utomlands.

Kaffeodling i Nicaragua

Tack vare sitt subtropiska klimat och Isabeliabergen i centrala landet erbjuder Nicaragua utmärkta förhållanden för kaffeodling. Omkring två tredjedelar av nicaraguanskt kaffe odlas nu i Isabeliabergen. Arabicabönor är den dominerande sorten, särskilt de populära sorterna Bourbon och Pacamara. Plantorna kommer mestadels från små, familjeägda gårdar, så kallade fincas, där kaffebuskarna trivs i skuggiga blandodlingssystem. Många av dessa fincas ligger djupt inne i bergen, ibland till och med mitt i regnskogen; packdjur används fortfarande för transport, eftersom många gårdar är oåtkomliga med bil. På grund av böndernas enkla levnadsförhållanden och låga inkomster är många nicaraguanska bergskaffesorter oavsiktligt ekologiska – väldigt få har råd med dyra gödningsmedel eller bekämpningsmedel.

I landets lägre belägna regioner är situationen något annorlunda. Efter inbördeskriget återupplivades flera stora industriella kaffeodlingar, så kallade haciendor, och planterades med både Arabica- och Robusta-kaffeplantor. Tyskland importerar stora mängder nicaraguanskt kaffe, varav mycket kommer från dessa stora gårdar, även om kvaliteten inte alltid är tillfredsställande.

Nicaraguanska kaffesorter

Trots utmaningarna producerar Nicaragua enastående kaffe som till och med vinner internationella tävlingar. Att hitta dessa högkvalitativa kaffesorter kan ibland vara svårt, eftersom kvaliteten på små gårdar kan variera från år till år. Särskilt anmärkningsvärda är de skuggodlade kaffesorterna som trivs i blandodling på Isabelas sluttningar. Tack vare det genomgående tempererade, skuggiga mikroklimatet utvecklar dessa bönor en särskilt intensiv arom. Med en kvalitet som säkerligen kan beskrivas som specialkaffe, imponerar de med behaglig sötma, choklad- och karamelltoner och en uttalad fyllighet med låg syra.

Panama

Panama är känt världen över främst på grund av Panamakanalen. Med sitt tropiska klimat, exceptionella biologiska mångfald, regnskogar och vita sandstränder lockar landet också ett antal turister.

Panama kan egentligen inte beskrivas som ett klassiskt kaffeland. De värdefulla bönorna anlände först med bosättare i början av 1700-talet och har sedan dess odlats främst i väst. Kaffeexporten nådde aldrig betydande volymer, och än idag exporterar den lilla nationen endast små mängder. Vid sidan av petroleum, räkor, socker och andra exportvaror har kaffe fått ökad betydelse de senaste åren och håller på att utvecklas till en viktig ekonomisk sektor.

Kaffeodling i Panama

Merparten av Panamas kaffe odlas på små plantager. Lokala familjer, förvånansvärt ofta européer som vanligtvis är ättlingar till familjer som var inblandade i byggandet av Panamakanalen och har fått en god utbildning, driver främst sina små gårdar i västra delen av landet. Det finns inga stora industriella kaffeodlingar i Panama.

På sluttningar med bördig, vulkanisk jord odlas Arabica-kaffesorter som Caturra, Typica eller, på senare tid, Geisha. I särskilt mångsidiga blandkulturer med inhemska växter och djur, och vanligtvis utan konstgjord bevattning, trivs kaffebuskarna på relativt små tomter och ger ibland bönor av mycket hög kvalitet.

Panama strävar alltmer efter att bli ett land känt för sin exceptionella kaffekvalitet. Nationella kaffetävlingar lockar en internationell publik, och många bönder fokuserar nu på miljövänliga, ekologiska odlingsmetoder och drar nytta av direkt rättvis handel. För övrigt är många av de inhemska N'gobe Bugle-indianerna anställda på plantagerna, och deras arbetsförhållanden och löner ligger över det centralamerikanska genomsnittet.

Panamas kaffe

Geisha-kaffe stjäl showen från alla andra panamanska kaffesorter. Som världens dyraste kaffe har det skapat furore, särskilt i Asien, och etablerat Panama som ett kaffeproducerande land. Geisha är en Arabica-sort med ursprung i Etiopien, som är särskilt resistent mot kafferost. Med sitt spektakulära aromutbud och nästan obefintliga smak uppnår Geishabönorna priser på upp till 1 200 dollar per kilogram. Särskilt söta och blommiga toner sticker ut och överraskar kaffedrickare, eftersom Geisha bara vagt liknar klassiskt kaffe. Det är just därför det har blivit en bästsäljare i traditionellt tedrickande länder som Japan och Kina.

Även Panamas "vanliga" kaffe beskrivs som lena och balanserade. Med subtil syra och blommiga aromer kommer de att fortsätta glädja internationella kunder.

Puerto Rico

Puerto Rico är känt världen över för sitt kaffe. För drygt hundra år sedan var den lilla önationen världens största kaffeproducent.Idag spelar dock turismen den centrala rollen, då ön erbjuder fantastiska karibiska stränder, en hög levnadsstandard och en unik kultur. Kaffe blir allt mindre viktigt jämfört med textilindustrin och produktionen av rom och socker.

De främsta orsakerna till detta är nedgången i kaffepriserna under de senaste decennierna, medan andra produkter har ökat i värde. Dessutom är Puerto Rico ett amerikanskt territorium, med högre levnadskostnader, bättre utbildning och sjukvård än många andra karibiska länder. Höga löner gör kaffeodling dyr. På senare tid har kaffebönder försökt återuppliva produktionen av det världsberömda puertoricanska kaffet med hjälp av amerikanska subventioner och smarta marknadsföringskampanjer.

Kaffeodling i Puerto Rico

I Puerto Rico är de viktigaste odlade Arabica-kaffesorterna Typica, Bourbon och Catimor. Plantorna växer på små, mestadels familjeägda plantager i välplanerade blandodlingssystem. Jämfört med andra länder i Centralamerika och Karibien läggs särskild vikt vid att integrera så många grödor som möjligt, vilket resulterar i en plantageeffektivitet över genomsnittet.

Produktionskostnaderna är dock mycket höga på grund av höga löner, vilket gör odling endast lönsam för exceptionella specialkaffesorter. Tack vare en levande kaffekultur och många turister är kaffekonsumtionen på ön hög, men den inhemska produktionen täcker bara ungefär en tredjedel. De återstående två tredjedelarna importeras, och endast små mängder puertoricanskt kaffe exporteras.

Puertoricanskt kaffe

Konnässörer värdesätter puertoricanskt kaffe högt trots minskande produktion; vissa anser det till och med vara det bästa i världen. Det kännetecknas av subtil syra, en fyllig, långvarig kropp och minimal beska. De ovanliga aromerna, som sträcker sig från cederträ och mandel till örter, är särskilt spännande.