Robusta bönor

Trenden går mot Robusta

Robusta-sorten, ofta orättvist förtalad, är den näst viktigaste kaffesorten efter Arabica, med en global marknadsandel på cirka 30 procent. Robusta odlas av Coffea canephora Bönorna som kommer från denna region har några unika och underskattade egenskaper som på senare tid har blivit alltmer erkända och uppskattade av traditionella rosterier.

Hur ser robustabönor ut?

Robustabönor är små, runda och har ett rakt snitt.

Växterna (Coffea canephoraRobustaväxter är nu utbredda i hela tropikerna och anses vara förfadern till de mer populära Arabica-växterna. Till skillnad från Arabica tolererar Robusta betydligt mer nederbörd, växer nästan en och en halv gånger så högt (upp till 10 meter) utan mänsklig inblandning och klarar av större temperaturfluktuationer.

Tack vare sin höga motståndskraft mot parasiter och kafferost, samt kortare mognadstider, är Robusta lätt och billig att odla. Dessa egenskaper gör sorten särskilt attraktiv för lägre belägna områden där Arabica inte trivs. Skörd och transport i låglandsområden är också enklare och billigare.

Inom sex månader mognar ett mestadels rött kaffekörsbär, från vilket de mogna bönorna utvinns.

Hur smakar robustabönor?

Att beskriva smaken av Robusta i generella termer är svårt, eftersom sorten är mycket varierad. Den kännetecknas generellt av en fylligare kropp med kryddiga toner som påminner om trä och jord. Whiskyliknande aromer dyker ofta upp också, vilket ger intressanta variationer.

Med sin något högre syra och mer beska toner är Robusta inte alltid det lättaste kaffet, men tack vare sitt höga koffeininnehåll på upp till 5 % väcker det verkligen till liv. Dess mer långvariga crema gör Robusta också särskilt populärt för espresso. Små mängder Robusta i blandningar avrundar smaken och förstärker många högkvalitativa kaffesorter.

Är det värt att prova robustabönor?

Detsamma gäller Robusta: att prova är bättre än att studera. Den som fördjupar sig lite i ämnet kan upptäcka högkvalitativa blandningar. För den som tycker om att experimentera kan en blandning av 100 % Robusta också vara spännande.

Den som någonsin smakat ren Robusta kommer att kunna skilja den från vilken Arabica-Robusta-blandning som helst, och många kaffeälskare kommer att bli positivt överraskade av den ibland utmärkta Robusta-espresson med sin tjocka crema, som till och med håller sockret på plats, och som kan fascinera med unika whisky-, karamell- och träaromer. Den rekommenderas särskilt i en cappuccino!