Upptäckten av kaffebönan

Ursprung och upptäckt i Etiopien

Enligt legenden började kaffets historia med dess upptäckt i "Kaffa", en region i nuvarande Etiopien. En berättelse nedskriven år 1671 berättar att kaffe upptäcktes på 800-talet av en herde vid namn Kaldi. När han reste med sina getter lade han märke till att djuren blev ovanligt livliga och energiska efter att ha ätit från en buske med mörkgröna blad och gula till röda bär.

Nyfikenhet ledde Kaldi till att ta de stimulerande "magiska bären" till ett närliggande kloster för att få deras effekter förklarade av munkarna. Munkarna ansågs vara en djävulsk frestelse och kastade bären i elden. Men den berusande doften av rostat kaffe fick dem slutligen att rädda bönorna från lågorna och brygga världens första kaffe.

I Kaffa åts råa kaffebär från urtiden, eller så gjordes en seg pasta av mosade bönor och animaliskt fett. I Etiopien kallas kaffe fortfarande för "buna" idag. Namnet "kaffe" kommer troligen från arabiskan "qahwa" (vin/dryck) eller "kachve" (styrkande). Namnet "kaveh", som vanligtvis används i Turkiet idag, kommer också från arabiskan.

Återuppfinning i Arabien

Runt år 1000 började araberna rosta, mala och koka bönorna med vatten. Den första kommersiella kaffeplantagen etablerades i det som nu är Jemen.

Fram till 1000-talet användes olika delar av växten på olika sätt:

• Råa kaffekörsbär åts.
• Gröna bönor kokta som buljong
• bearbetad med animaliskt fett för att göra ätbar melass

Från upptäckten i Afrika till förädlingen till espresso i Italien har kaffe en lång och fascinerande historia.

Sammanfattning

Kaffebönan har sitt ursprung i Etiopien, fördes till världen via Arabien och blev så småningom den dryck vi känner idag. Många legender och historiska händelser gör kaffets historia särskilt fascinerande.