Kaffeplantan Coffea

Ett speciellt växtsläkte

Alla känner till de bruna, väldoftande bönorna – men var växer de egentligen? Och hur?
En kort översikt över Kaffe, det extraordinära växtsläkte som har livgivit, stimulerat och inspirerat mänskligheten i över ett årtusende.

Kaffe tillhör familjen Rubiaceae (Rubiaceae) och omfattar över hundra underarter världen över. Även om mångfalden är stor kommer cirka 98 procent av den globala kaffeproduktionen från endast två arter: Coffea arabica och Coffea canephora – mer kända som Arabica och Robusta.

Typer av kaffeplantor

Angående växtsläktet Kaffe Dessa inkluderar fyra ekonomiskt relevanta arter:

• Arabica (Coffea arabica)
• Robusta (Coffea canephora)
• Liberica (Coffea liberica)
• Excelsa (Coffea excelsa)

Med en andel på cirka Arabicabönor dominerar världsmarknaden och står för 60 %. Robusta utgör cirka 36 %, medan Liberica och Excelsa tillsammans står för 3–4 %.

Kaffeplantans utseende

Den vintergröna kaffeplantan har robusta, mörkgröna blad med lätt vågiga kanter, som påminner om lagerblad. Beroende på sort kan den bli upp till 12 meter hög, men på plantager beskärs den vanligtvis ner till 2–3 meter för enklare underhåll.

De 10–15 cm långa, ovala bladen växer parvis vid små grenar, där även de vita, klasade blommorna bildas. Dessa når en diameter på cirka två centimeter och avger en intensiv, behaglig doft.

Medan Coffea arabica – särskilt på högre höjder – kan självpollinera, är Coffea canephora beroende av korspollinering. Efter några dagar vissnar blommorna, och de så kallade kaffebären utvecklas från äggstockarna.

Beroende på sort uppvisar de mogna frukterna en röd, gul, gråblå eller nästan svart färg. Under det fasta, glansiga ytterskalet ligger det söta, men oätliga, fruktköttet. Inbäddade i detta fruktkött finns kaffebönorna, som vanligtvis är arrangerade parvis och botaniskt sett är frön. De är initialt grönaktiga till beige och får sin karakteristiska bruna färg först under rostningsprocessen.

Kaffeplantans ursprung

Nästan alla Kaffe-Arterna härstammar från de tropiska regionerna i Afrika, Madagaskar och Maskarenerna.
Arabica-sorten kommer ursprungligen från Etiopiens berg och föredrar fuktiga, frostfria höga höjder. Canephora, å andra sidan, är mer robust och tolererar större temperaturfluktuationer.

Än idag är de flesta – cirka 90 % – av de oodlade Kaffe- Arter existerar fortfarande i det vilda. Riktigt vildkaffe kan avnjutas på platser som Etiopien eller Madagaskar.

Nuvarande tillväxtområden

Den koloniala spridningen av kaffe ledde till Kaffe idag om ungefär Den odlas i 80 länder och spelar en betydande ekonomisk roll i cirka 50 av dem.

Optimala förhållanden uppnås vid temperaturer mellan 17 °C och 30 °C och en årlig nederbörd på 1 200–2 000 mm.
De viktigaste odlingsområdena ligger inom ett cirka 5 000 km brett bälte runt ekvatorn – inklusive Brasilien, Colombia, Peru, Costa Rica, Mexiko, Vietnam, Filippinerna, Indonesien, Indien, Kina, Uganda, Tanzania, Etiopien och Madagaskar.