GEPA Ekologiskt Mascobado brunt rörsocker oraffinerat
50 x 3 g Mascobado sockersticks / 150 g totalt
Prova det här sockret. Du kommer att bli hänförd av den utsökta karamellsmaken. Detta bruna socker är en stickande sensorisk upplevelse på tungan. Inte jämförbart med vitt industrisocker.
Bönderna i Filippinerna kallar sitt traditionella socker från hela sockerrör för mascobado. Det tillverkas för hand genom att den söta saften pressas ur sockerrören och värms upp långsamt. Den förtjockade sockerrörssaften filtreras sedan och kyls under ständig omrörning. En gammal och traditionell process. På så sätt bevaras de värdefulla mineralerna och den fylliga smaken. Som oraffinerat socker kristalliserar det inte lika ofta som industriellt framställt vitt socker. Den något fastare konsistensen är ett tecken på kvalitet.
Arbetare utan mark har blivit framgångsrika ekologiska jordbrukare. Alter Trade Corporation (ATC) banade väg för dem till rättvis handel och stödde deras omställning till ekologisk odling. Idag genererar deras mascobado tillräckligt med inkomster för att de och deras familjer ska kunna leva ett bra liv.
Med sin Fair Trade-premie kunde de köpa ett eget sockerbruk, där de själva bearbetar sin skörd. På så sätt kan de självständigt tillgodose den växande efterfrågan från Europa. Sedan några år tillbaka sköter de också om de träd som GEPA planterat som ett bidrag till klimatskyddet.
