Alunni Caffè - Espresso Tradizione
1000 g hela espressobönor
20 % Arabicabönor I 80 % Robustabönor
Alunni Tradizione är en påminnelse om rosteriets 60-åriga kaffetradition.
Det har länge varit känt att en hög andel robustabönor inte är en nackdel. Om rostaren, som i det här fallet, personligen känner till odlingarna för sina kaffesorter och noggrant väljer ut gröna kaffesorter, kan det istället resultera i en mycket speciell blandning.
Den lilla men fina andelen Arabica av hög kvalitet kommer från Brasilien, Kenya, Kuba, Nepal, Peru och Peurto Rico. Det är dock robustabönorna från Indien som ger styrka, uttryck och kropp. Dessa dominerar smak- och aromprofilen, men kompletteras på ett elegant sätt. Särskilt de syrliga arabicabönorna är ljusa små gnistor som verkligen lyfter fram de djupa, mörka aromerna från robustan. I gommen kan karamell, malt och choklad kännas. Citrusfrukter på tungan.
Syra har ingen chans här. Den traditionella långvariga rostningen i trumrostugnen minimerar detta till en nästan omärkbar nivå.
Men Alunni Tradizione är mycket mer än bara en bra uppiggare: Det mediumrostade kaffet ger en behaglig kryddighet och fina toner av rostat bröd och bitter choklad från de aromatiska bönorna. Med sin anmärkningsvärda crema är kaffet särskilt lämpligt för espresso och café crème.
Smakprofilen uttrycker Alunni Tradiziones styrka grafiskt:
- Mycket långvarig arom
- Mycket bra kropp
- Intensiv doft
- Aromuttryck: Cederträ, choklad, karamell och en gnutta lime
- Låg syrahalt
