Kaffe från Afrika

Etiopien är hem för det mest autentiska kaffe vi känner till. En lång historia förbinder landet, dess kultur och dess folk med denna anmärkningsvärda böna. Än idag är Etiopien och andra afrikanska länder viktiga odlingsregioner som producerar enastående kaffe. Östafrikanska länder som Etiopien är särskilt kända för Arabica, eftersom deras bergiga terräng ger idealiska odlingsförhållanden.

Mot kontinentens centrala sida finns både Arabica- och Robusta-plantager, medan i den platta västern nästan uteslutande Robusta odlas. Tillsammans står afrikanska kaffeproducenter för ungefär en sjättedel av den globala produktionen. En generell beskrivning av smaken på afrikanskt kaffe är knappast möjlig, eftersom odlingsförhållandena och Coffea-sorterna skiljer sig mycket åt. Många afrikanska länder är dock kända för sina utmärkta specialkaffesorter.

Etiopien

Etiopien anses vara kaffets vagga. Redan på 800-talet berättas det om en herde som lade märke till kaffebärens stimulerande effekt på sina getter. Även om många vilda sorter av kaffeplantan växer i Etiopien, odlas idag huvudsakligen mocha-sorten av Arabica-plantan.

Även om Etiopien inte är världsledande volymmässigt är landet ändå Afrikas största kaffeproducent. Ungefär 90 % av det råa kaffet kommer från små, privatägda plantager. Både torra och våta bearbetningsmetoder är vanliga. På grund av den intensiva, torra värmen måste skörden ske vid en specifik tidpunkt för att förhindra att körsbären torkar ut. Det mesta etiopiska kaffet skördas för hand.

Etiopiska kaffesorter

Etiopien gläder kaffeälskare världen över med högkvalitativt kaffe. Etiopierna odlar sin kaffekultur och är stolta över sina produkter. Tack vare progressiv jordbrukspolitik och småskaliga jordbrukares engagemang odlas nästan allt ekologiskt, utan skadliga bekämpningsmedel. Även utan användning av enzymer i bearbetningen är kvaliteten imponerande.

Kaffesorterna varierar kraftigt: vissa är fruktiga, andra har balanserad syra, ovanliga eftersmaker och delikata aromer. Att sammanfatta alla sorter är omöjligt – att provsmaka är enda sättet att ta reda på det. Men de har oftast en sak gemensamt: enastående smak. Ett rent etiopiskt kaffe, rostat i landet självt, är till exempel... SOLINO Kaffe.

Kamerun

I början av 1900-talet introducerade en tysk officer kaffe och dess odling i Kamerun. Landet består huvudsakligen av höglandsplatåer, särskilt i söder, som är täckta av regnskogar. Med sina höga berg, torra norr och tropiska ekvatorialregnskog erbjuder Kamerun en mängd olika odlingsförhållanden. På sluttningarna av Mount Kamerun, den högsta toppen, odlas ättlingar till den välkända jamaicanska Arabica-sorten "Blue Mountain", men Robusta är den vanligaste.

Kamerun var en gång världens åttonde största kaffeproducent. Efter att regeringen skar ner subventionerna på 1980-talet minskade produktionen. Många bönder bytte till Robusta-sorter av lägre kvalitet men mer effektiva, vilka ibland ger medelmåttig kvalitet. Potentialen i de återstående odlingsområdena för Arabica är erkänd över hela världen; EU stöder utvecklingen av nya områden med 30 miljoner euro, och Fairtrade-kaffe blir långsamt allt viktigare.

De kamerunska kaffesorterna

De bästa Arabica-kafforna trivs på de nordvästra högplatåerna, på höjder upp till 2 000 meter. De tropiska förhållandena med stabila temperaturer och frostfria förhållanden är idealiska för mer känsliga Arabica-sorter. Skörden sker mestadels för hand, eftersom terrängen är svåråtkomlig.Arabica-kaffe kännetecknas av en behaglig mildhet och sötma, delvis på grund av att körsbären soltorkats före våtbearbetning. Fylliga, fruktiga till jordiga Arabica-kaffe kommer från den tropiska västra delen av landet.

Kvaliteten på Robusta-bönor varierar kraftigt, men landets bättre bönor beskrivs ofta som nötiga och kraftfulla. Ideala odlingsförhållanden ger Robusta med god fyllighet och intensiv arom. På senare tid har vissa kooperativ specialiserat sig på Robusta-bönor av hög kvalitet. Några av de bästa 100 % Robusta-blandningarna, såsom... Caffè New York Kamerunska kaffesorter har sitt ursprung i det landet och imponerar med unika aromer som tydligt skiljer sig från Arabica-bönor. De är definitivt värda ett försök!

Tanzania

Kaffe är faktiskt inte särskilt populärt i Tanzania: endast cirka 2 % av landets produktion förblir inhemsk, varav majoriteten exporteras. Som jämförelse konsumerar Brasilien cirka 37 % av sin egen produktion. Trots det erbjuder Tanzania utmärkta förhållanden för kaffeodling, ett faktum som är välkänt för lokalbefolkningen. I över ett sekel har de odlat exotiska Arabica- och högkvalitativa Robusta-sorter med stor omsorg.

Bara ett fåtal namn dyker spontant upp i tankarna när man tänker på Tanzania, såsom Serengeti, Zanzibar, Kilimanjaro eller Victoriasjön. Landet består av tropiska regnskogar längs kusten, högplatåer och savanner på hög höjd. Särskilt bergssluttningar och högplatåer, som är frostfria och får tillräckligt med nederbörd, används för odling av Arabica-kaffeplantor. Robusta är mindre vanligt och står för cirka 35 % av den odlade arealen.

Endast cirka 20 % av befolkningen är ansluten till elnätet, infrastrukturen är svag och hungersnöd inträffar upprepade gånger. Efter guld är kaffe landets viktigaste exportvara, och cirka 70 % av befolkningen arbetar inom jordbruket. Kaffeexport bidrar avsevärt till Tanzanias utveckling eftersom många människor, till skillnad från guld, direkt gynnas av den. På grund av begränsade tekniska framsteg skördas kaffe huvudsakligen för hand.

Tanzaniska kaffesorter

Tanzaniskt kaffe jämförs ofta med den höga kvaliteten på kenyanskt kaffe. Bra Arabicabönor når Europa och imponerar efter rostning med en mångsidig mängd aromer. Bördiga jordar bidrar med fylliga toner, fruktig syra och nyanser som sträcker sig från honung till nötter. Bourbon Arabicabönor är nu också utbredda i Tanzania och ger delikata, subtila vaniljaromer.